湯圓天冷, 我煮了一碗這樣的鹹湯圓: 五花肉和蝦米爆香加點醬油鹽巴的熱湯, 將煮好的小湯圓放進, 一定要加芹菜末和茼蒿, 和灑點白胡椒粉. 

這是最單純的客家鹹湯圓!

現在, 這個香味, 很少在平常家中聞到了! 幾十年前,  沙拉油還沒出現的年代, 這個味道-炸豬油的香味, 大家都熟悉. 小時候, 媽媽拿炸完油後香香脆脆的豬油渣沾點鹽巴給我們, 就是午後時分的零食. 記得父親特別喜歡這樣吃, 邊吃還要向我們介紹這個美味.

這樣的湯圓, 客家村裏, 在特別的日子裏, 例如, 民俗節慶, 祝壽等, 和現擣的花生蔴糬一定會一起出現. 從小, 和媽媽一起搓湯圓, 和包水餃一樣, 都是最快樂的事, 但我只喜歡搓, 卻並不喜歡這個只有湯好喝, 湯圓卻沒什麼味道的東西. 青年時期來台北後, 第一次看到包肉的大顆鹹湯圓, 差點嚇昏, 心裏想, 怎麼會有那麼大顆的湯圓哪! 直到吃了芝麻湯圓,  總算能夠接受"大湯圓", 但卻只限於芝蔴口味. 

很多年來, 客家小鎮裏, 這樣的鹹湯圓其實也少見了! 媽媽生前偶而想吃時, 會去市場買個一斤回來煮, 她說:現在很方便了, 沒有人自己搓湯圓的; 媽媽的味道, 我煮不出來, 但我自己磨米, 搓了湯圓; 沒有紅色素, 冰箱裏有甜菜根, 我切了一些, 用了它的顏色染紅米糰, 當作是紅湯圓.  吃湯圓, 我特別喜歡紅的, 因此自己做, 就多搓一些.

有鹹就有甜, 客家人, 一次煮二鍋的, 下次, 我再來煮客家薑母黑糖甜湯圓!

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留言列表 (9)

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  • April
  • 紅湯圓在那裡呀?是淡淡粉紅的那兩顆嗎?
  • 對啊, 因為我沒紅色素, 就拿了冰箱的甜菜根的顏色來染, 所以是淡的粉紅色. 拍照也比較不清楚. 但不錯吃耶.

    Sunpingping 於 2009/12/03 16:51 回覆

  • cathy17
  • 我喜歡加了茼蒿的鹹湯圓, 可惜現在很難在外頭吃到!
    下面那塊花布也充滿了客家色彩^^
  • 客家人的東西都很簡單, 因為"客人"的生活很苦! 但現在卻想念簡單的東西, 這些也沒辦法成為"流行", 所以在家自製最方便好吃. 那塊花布也是我媽媽給我們的.

    Sunpingping 於 2009/12/03 16:53 回覆

  • 凱特
  • 天啊~
    這是我的最愛....
  • 捧碗公來吃啊!

    Sunpingping 於 2009/12/03 16:54 回覆

  • mamamom
  • 紅色怎麼不見了  下一道 麻煩一下 孫媽媽炒米粉!
  • 好吃耶, 炒米粉! 可是, 妳不要一直給我點菜! 有些我做不出來, 爸媽沒來得及教我們. 下次我要去拜他們一下.

    Sunpingping 於 2009/12/03 16:55 回覆

  • agnes
  • 以前婆婆在時,也弄這個給我們吃,兒子都說是阿婆的湯圓,還有麻吉
  • "阿婆”是客家話啊! 我們也都是這樣講. 我小時候不愛的東西, 現在全愛了.

    Sunpingping 於 2009/12/03 17:15 回覆

  • whchaung
  • 請伯父伯母托夢給你吼
    今天在揉湯圓時好想趕快上課哩
  • 會的, 他們一定會照顧我的.

    Sunpingping 於 2009/12/03 17:16 回覆

  • 小漫
  • 我還要吃客家薑母黑糖甜湯圓!
  • 沒問題.

    Sunpingping 於 2009/12/03 20:52 回覆

  • Jessica88
  • 我也好愛這個哦,
    新竹有一家賣這個很有名的店家,去常常都要排隊哩~~
  • 自己煮很簡單方便啊, 而且不用排隊.

    Sunpingping 於 2009/12/05 12:43 回覆

  • Sophie
  • 這道看起來好好吃哇!
    爆香的蝦米五花肉+茼蒿+Q軟的湯圓
    流口水......
  • 改天來給我請!

    Sunpingping 於 2009/12/25 09:30 回覆