紅豆粄(紅豆年糕), 是媽媽的喜愛之一.
她也很愛莉做的紅豆麵包, 和病魔打仗時, 我們代替不了她的痛苦, 只能儘量做到我們能做的事, 那時莉常做紅豆胖給她吃, 希望她能有點胃口, 但紅豆粄, 我做的, 她只吃過一次.
做粄, 媽媽其實沒真正教過我, 從小在旁看她泡米磨米, 搓揉米糰, 蒸粄, 大約知道過程如此, 但米和糖的比例到底如何, 其實沒問過她, 也沒機會問, 一開始蒸粄後, 就會被趕出廚房. 之後, 離開家鄉, 和父母在一起的日子, 現在想想, 其實沒多少!
媽媽去天堂後, 我比較努力學做粄, 因為沒有人可以賴了, 想吃, 就得自己做. 有人問我: 想吃, 買就有了, 何苦自己做? 我心中沒有說出的答案是: 口腹之慾, 用錢是可以解決, 但我美好的回憶, 萬金難買!
糯米經泡,磨, 脫, 搓揉, 加入糖和其他餡料後, 上爐經過蒸的手續, 就成了可口的庶民甜點. 我的紅豆粄一直蒸不出商家賣的紅豆年糕那種紅豆顏色, 不知道"眉角"在那? 我再繼續研究. 知道的朋友, 也歡迎您來交流.
泡杯茶, 切塊紅豆粄, 享受一下!
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