這叫九層粄, 算一下, 看是不是有九層?
這個, 我很久沒見到了. 苗栗北苗市場不見它, 好久好久了吧! 為什麼不見? 不知道! 可能做工有點繁, 需要在來米漿一層一層的放, 現代孩子的點心種類多, 所以市場不大, 這種製作需要一點點耐心的點心, 就沒人想做了!
小時候, 媽媽從市場回來, 菜籃裏不時就會有這個粄, 小孩子都很愛, 因為可以一層一層的數著吃, 看誰吃的久! 我記得, 從來我都是吃最慢的那一個, 一層層的剝, 偶而剝破了, 還很不甘心.
九層粄,還有一種是黃白相間的顏色, 和後來在台灣流行的娘惹糕很像, 是不是娘惹糕來了, 九層粄就不見了, 希望不是! 二者雖然相似, 但口感和味道不盡相同.
在來米, 一樣經過泡/磨成漿的手續, 加點少許的澄粉, 用米漿量2-3倍的水稀釋, 加糖(二砂及黑糖)及一點熟油, 攪拌均勻, 模型抹一點油在鍋內預熱, 然後再一杓杓, 一層層的中小火慢蒸透熟, 待涼切片, 就是一道午後很好的茶點, 孩子放學回來可以暫時止飢的點心.
這個點心和甜水粄很像, 一點點的米就可以做出不少的量, 以前的人, 生活在物資不充裕的年代, 用一點點的食材要變化出可口又耐飽的食物; 現在看來, 這樣簡單的創意, 對想反璞歸真的現代人又何嘗不是很好的食物?! 更何況, 台灣好米, 俯拾皆是!
想多了! 請大家吃一塊你或許沒見過的, 九層粄!
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