鐵油抹 "鐵油抹"就是這個!

PA300010.JPG 材料有這些

PA300011.JPG桿成一大片,舖上豬油,葱,薑,鹽,胡椒,蔴油

PA300013.JPG 捲起來

鐵油抹 大概屬於蒸烙式的麵食

PA300020.JPG 底部焦脆,正面薄軟,有葱薑香,沒有葱油餅那麼油

 

"鐵油抹", 這3個字大概是這樣寫吧! 因為,從小只在我家吃過, 爸爸都是一早起來用鄉音問我們說:吃 ㄊㄧㄝ油ㄇㄛ 好不好?, 從來沒有人說"不好", 也從來沒有人問過那3個字到底怎麼寫? 一直到它隨著爸爸去天堂, 我想念它了,才猛然想到,到底是那三個字啊?

這是爸爸家鄉的食物, 很簡單的麵食, 材料只有麵粉,水,葱薑鹽等調味料, 麵團是最基本的麵粉和水, 揉到3光,醒半小時以上, 桿開舖上葱薑調味料,捲起略壓扁,入已有熱水的鐵鍋, 蓋緊鍋蓋,用蒸烙的方式至熟,略有焦香味出來即可. 趁熱切塊食用,配杯茶, 是我們家假日常出現的早餐, 也是媽媽唯一不會做,只有爸爸會的食物!

喜歡葱油餅,但又怕太油的人, 或許可以試試這道麵食, 它應該屬於簡單快速的中式輕食吧!

從小吃到大, 這是我的第一次試作, 今天葱鹽油都少了點; 爸爸, 女兒會再來一次, 你在天上等著哦!

 

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留言列表 (7)

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  • mamamom
  • 好吃喔 趕緊再做一次吧
  • 吃了,就想吃爸爸泡茶配這個的畫面了.

    Sunpingping 於 2010/10/30 19:15 回覆

  • ofelia

  • 好吃喔 趕緊再做一次吧 +1
    (雖然沒吃過~哈哈)
  • 好好好...

    Sunpingping 於 2010/10/30 19:15 回覆

  • hyv1222
  • 好特別喔~姐姐~~沒吃過很難想像耶 !^^
  • 好久沒見啦,胖弟長大不少了吧! 這個東西要熱著吃才好吃,你在家試看看,不難做.

    Sunpingping 於 2010/11/04 08:17 回覆

  • ruby
  • 您家老爺應該是外省杯杯,饃就是麵餅,看你照片秀的做法就是把餠貼在鍋邊烙熟,既然鄉音重所以應該是貼油饃不會錯
  • 謝謝解惑哦!

    Sunpingping 於 2010/11/04 08:16 回覆

  • Jo
  • 請問麵粉跟水的比例是多少呢?

    作好時要在鍋裡烙餅前,鍋邊上要不要抹油呢?
  • 凱特
  • 祝福萍萍姐2011年新年快樂..^0^
  • baimom
  • 好妙的麵食,中國的麵點真是博大精深,不要說吃,看都看不盡。謝謝分享!